Самый сильный запах

Некоторые вещества даже в сверхмалых количествах издают мощный запах - приятный, или, напротив, способный заставить человека поспешно удалиться. Есть соединения, запах которых человек хорошо чувствует даже при содержании в литре воздуха триллионных, а иногда и стотриллионных долей грамма, практически это несколько молекул. Какие же из известных на Земле веществ имеют самый сильный запах? Существует мнение, что человеческий нос более чувствителен к неприятным запахам.

К примеру, масляная кислота обладает резким отвратительным запахом, и поэтому, выделяясь в свободном состоянии в процессе старения масла, придает ему прогорклый неприятный запах, который ощущается очень сильно. Или чеснок и лук - их резкий запах объясняется сернистыми соединениями, которые выделяет их сок. В чесноке больше всего диаллилдисульфида и аллицина, а в луке - аллилпропилдисульфида. Эти дисульфиды обладают способностью проникать с кровью во все органы, в том числе и легкие. Именно поэтому избавиться от запаха лука или чеснока не удается с помощью чистки зубов или полоскания рта – пахнет выдыхаемый легкими воздух.

Один из самых сильных запахов имеют органические соединения группы меркаптанов. Это их свойство используют в целях обеспечения техники безопасности при работе с природным газом. Сам метан (с примесями его гомологов), который горит в газовой плите на кухне, запаха не имеет, и его утечку обнаружить трудно. Поэтому к нему перед подачей потребителям добавляют ничтожные количества изоамилмеркаптана.

Те же меркаптаны содержатся в зловонной секреторной жидкости скунса, за что зверек получил имя «вонючка». Были случаи полной потери сознания от вдыхания выделений этого животного. В книге рекордов Гиннеса зафиксированы как самые зловонные химические соединения бутилселеномеркаптан и этилмеркаптан. Их «аромат» - это комбинация запахов чеснока, лука, гниющей капусты и нечистот.

Но рекорд чувствительности, к счастью, принадлежит веществу с приятным запахом. До недавнего времени считалось, что самый сильный запах имеет ванилин. Его присутствие в воздухе чувствуется при концентрации 2·10–11 г в литре. Однако в Книгу рекордов Гиннеса в 1996 году внесен новый рекордсмен. Винный лактон, придающий напиткам сладковатый, так называемый «кокосовый» аромат, человеческий нос обнаруживает в воздухе при концентрации 10–14 грамма в 1 л.

И хотя другим пахучим веществам далеко до рекордсменов, некоторые из них обладают другим уникальным качеством - поразительной стойкостью. В Марокко находится минарет высотой около 70 м, который построен в 1195 году в знак победы над испанцами. Минарет знаменит тем, что стены его пахнут мускусом. Это благовоние, которое вырабатывается железами самца кабарги, а запах ему придает соединение со сложным названием 3-метилциклопентадеканон-1. При строительстве минарета в цемент, скрепляющий камни, примешали около тысячи мешков мускуса, и его запах не исчез даже через 800 с лишним лет.

Татьяна Кондратюк, Samogo.Net