Самый простой суп

Супом называют жидкое блюдо, получившее широкое распространение. Отличительная особенность супа заключается в том, что он должен содержать не менее 50% жидкости. Ученые считают, что супы появились 400-500 лет назад с появлением подходящей для приготовления термостойкой посуды. Хотя древние люди и пользовались варкой для приготовления мяса, отвар как правило, не использовался, а выливался. Слово «суп» происходит от французского «soupe», которое произошло от позднелатинского «suppa» (буквально, «размоченный в отваре хлеб»).

До Петра I жидкие блюда на Руси называли похлебками, а словом «суп» нарекали иноземные блюда, но позже название распространилось и на блюда национальной кухни. В настоящее время мировая кулинария насчитывает множество типов и видов супов, причем у каждого вида есть еще несколько вариантов. Например, щей существует 24 варианта, ухи – 18 вариантов. По способу приготовления все супы можно разделить на две большие группы: супы, требующие варки, и холодные супы.

Что касается самого простого супа, то в данном вопросе единого мнения нет. У каждой хозяйки есть рецепт, которой она считает самым простым. Вопрос в том, что считать простотой, простоту приготовления или простой набор продуктов для супа. С точки зрения простоты технологии, самыми простыми будут холодные супы. Весь процесс их приготовления заключается в измельчении ингредиентов, которых может быть очень много, и заливания их соответствующей жидкостью, чаще всего хлебным или свекольным квасом. Если же рассматривать минимальный набор продуктов, то самыми простыми будут молочные супы, которые включают в себя только две составляющих – молоко и крупу.

И в заключение, хочу поделиться своим рецептом простого супа. Для его приготовления понадобятся несколько картофелин, одна луковица, одна морковь, несколько ложек постного масла, соль и перец по вкусу. В кипящую воду опускаем очищенный и порезанный картофель, мелко измельченную половину луковицы. Вторую половину и натертую морковь поджариваем на постном масле, тщательно следя за тем, чтобы не подгорело. Малейшее подгорание испортит вкус супа. После того, как морковь и лук хорошенько поджарятся, отправляем их в кипяток. Солим, перчим и через 15-20 минут суп готов. Приятного аппетита!

Сергей Демчук, Samogo.Net