сентября 09, 2011

Самый полезный гриб

Царь грибов

Белый гриб (Boletus edulis) является самым популярным среди грибов. Его называют царем грибов. Почему его так прозвали? Потому что у него огромный размер шапки и ножки, а также изысканный вкус. Он лучше всех осваивается организмом человека. В белых грибах содержится рибофлавин – вещество, которое способствует росту волос, ногтей, кожи и организма человека в целом. Особенно это вещество нужно для нормального функционирования щитовидной железы. В сушеных белых грибах находится алкалоид герцедин, который используют для изготовления лекарства для лечения стенокардии.

Переработка грибов

Белые грибы можно засолить, заморозить и высушить на зиму. Из этих трех вариантов лучше воспользоваться сушкой. В сушеных грибах сохраняется больше витаминов и полезных веществ, из них можно делать соусы, варить вкусные супы.

Собранные грибы чистят от мусора и земли. Маленькие грибы оставляют целиком, а большие – отделяют от шапки и ножки. Для сушки вначале нужна температура 50-60°С, в конце – 70-80°С. В специальных сушильных установках или обычной духовке грибы можно высушить за 4-6 часов.

Блюда из грибов

Сушеные белые грибы – это хорошо, но вся прелесть в свежих грибах, так как из них можно приготовить изумительные блюда, например, грибные супы, «грибницу» (картошка с грибами), орехово-грибной суп-пюре, различные салаты, грибное фондю по-итальянски.

Гриб в российских лесах

Белый гриб ни с каким другим не спутаешь. Он обильно растет в российских лесах, чаще всего дубовых, березовых, сосновых. Любит песчаную почву. Белые грибы появляются в основном со второй половины августа до первой половины сентября. Их обычно собирают, когда они еще не совсем большие, шляпка которых не больше 10 см в диаметре. Собранные грибы рекомендуется помыть в подсоленной воде, потому что в них могут оказаться черви. Но не стоит беспокоиться - это значит, что гриб съедобный, и к тому же эти паразиты в человеке не уживаются.

Алексей Гитев, Samogo.Net

Добавить комментарий: