Самый лучший кофе

Тысячи людей каждое утро думают только об одном: о кофе. Этот бодрящий напиток – лучшее начало дня. Его чарующий аромат и крепость не дадут Вам заснуть и освежат мысли. Путь кофейного зёрнышка долгий и непростой. Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Кения издавна считаются родиной этого благородного напитка. Кофейные зёрна в этих странах собирают вручную, вкладывая любовь, тепло и заботу.

Кофейные плоды напоминают вишенки. Их бережно очищают от мякоти, так как используют лишь сердцевину. Зёрна проходят несколько этапов обработки: ферментацию, промывание, сушку под солнечными лучами, очищение и сортировку. Пока это только зёрнышки без вкуса и запаха.

Затем они попадают на завод, и превращаются в настоящего короля напитков – благородный кофе. Зёрна обжаривают и смешивают специальным способом, комбинируя сорта. Это позволяет добиться различной крепости, вкуса и аромата напитка. Обжарив зёрна лишь слегка можно добиться тонкого аромата, средне – насыщенного вкуса, а сильно – крепости и горечи.

Зерна мелят и упаковывают. А вот затем они попадают к Вам на стол, вернее – в чашку. Каждый глоток впитал в себя горячие лучи солнца, заботу сборщиков и знания специалистов.

Арабика - один из сортов кофе. Зерна овальной формы имеют тонкий аромат и мягкий кисловатый вкус.

Агломерированный кофе (гранулированный) - растворимый кофе, изготовленный на основе кофейного порошка, в который добавляют специальное кофейное масло. Остаются растворимые гранулы.

Капуччино - итальянский кофейный напиток. К приготовленному по методу "эспрессо" кофе добавляют взбитое паром молоко.

Порошок - растворимый кофе, произведенный из жидкого кофейного экстракта, который подвергают воздействию горячего воздуха. В результате вода испаряется и получается кофейный порошок.

Робуста - вид кофе. Круглые плоды дают более крепкий напиток с горьковатым привкусом и менее выраженным ароматом. В робусте содержится в два раза больше кофеина, чем в арабике.

Сублимированный кофе - растворимый кофе, изготовленный из жидкого экстракта, замороженного ниже до -40 С.

Эспрессо - метод приготовления кофе по итальянской технологии. Используются зерна более крепких сортов. Обжаренные до очень темного цвета и молотые до мельчайших крупинок. Напиток готовится в специальном аппарате, в котором через кофе проходит горячая вода под давлением.

- Пользуясь кофеваркой, не забывайте, что воду нужно менять один раз в полдня. Если об этом забыть, Ваш напиток будет с неприятным привкусом.

- Не забывайте, что кофеварка, турка и кофейник должны быть чистыми – промывайте их чаще водой с пищевой содой. Жир, содержащийся в кофе, быстро оседает на стенках посуды.

- Более 90% напитка составляет вода, поэтому позаботьтесь о её качестве. Она должна быть свежей и насыщенной кислородом. Ваш помощник в приготовлении настоящего кофе – сырая свежая вода.

- Кофе должно быть подобрано согласно емкости, в которой Вы его готовите. Если это кофейник – возьмите зёрна грубого помола, если вакуумная кофеварка – Вам подойдёт средние или мелкие зёрна, экспрессо готовят из самых мелких зернышек, а кофе по-турецки – из порошка.

- Соблюдайте дозировки. Тогда Ваш напиток порадует изысканным вкусом и тонким ароматом. Для 120 мл воды необходимо использовать столовую ложку порошка.

- Не забывайте об условиях хранения кофе. Не допускайте попадания кислорода в упаковку или емкость, где Вы его храните. Но ни в коем случае не утрамбовывайте зёрна. Специалисты же советуют беречь кофе не только от кислорода, но и от солнечных лучей, т.е. в холодильнике.

- Самый лучший кофе – это кофе, который подарит Вам моменты радости и наслаждения.

Алла Гончарова, Samogo.Net