Самый крепкий кофе

Говорить о крепости кофе можно в двух контекстах: по уровню содержания кофеина и по способу приготовления. В первом случае самым крепким кофе считается кофе конголезский, или робуста. Содержание кофеина в робусте в два раза выше, чем в другом виде кофе - арабике. Сорт кофе робуста является стойким к болезням, характеризуется повышенной урожайностью и неприхотливостью. В условиях произрастания робусты арабика, пожалуй, не прижилась бы. Такие особенности данного вида кофе оправдывают значение его названия: робуста, значит, "сильный".

Кроме того, аромат робусты более яркий и мощный, поэтому он является обязательной составляющей при приготовлении ароматного кофе. Робуста зачастую входит в состав кофейных смесей эспрессо и растворимого кофе. Особую страсть к робусте испытывают итальянцы.

В случае с особенностями приготовления кофе безусловным лидером по крепости оказывается ристретто. Его самыми яростными поклонниками являются, опять же, жители Италии. Данный напиток отличается, как ни странно, относительно невысоким содержанием кофеина (кофеина в ристретто меньше, чем в эспрессо). Секрет высокой крепости ристретто состоит в том, что при его приготовлении используется совсем мало воды (20-25 мл) и довольно много кофе (7 граммов). Чашка, в которой подают ристретто, совсем крохотная, кофеману удается сделать всего один-два глотка.

У итальянцев существует определенная культура потребления ристретто. Чаще всего его пьют прямо у барной стойки из чашки для эспрессо или маленькой чашки без ручек. В чашку с кофе непременно должны быть добавлены очень плотные сливки, а вот сахар класть не принято. Обязательным при подаче ристретто является стакан холодной воды. Сначала нужно сделать несколько глотков воды, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к восприятию вкуса кофе и некоторым образом снизить риск обезвоживания организма.

Анастасия Никандрова, Samogo.Net