Самые экзотические фрукты и овощи

Совсем недавно экзотикой для нашего российского покупателя был банан. В настоящее же время все чаще на прилавках магазинов стали появляться гибриды, овощи и фрукты, получившие право на существование при межвидовом скрещивании различных растений, а такие как миниолы и нектарины, настолько прочно поселились на прилавках, что кажется, они были всегда. Эти два представителя гибридов не единственные в списке, вот 10 самых необычных гибридов, которые были выведены в результате селекции.

Желтый арбуз появился вследствие скрещивания обычного арбуза с диким. Дикий арбуз имеет желтый цвет, но в натуральном виде он несъедобен. Плод этой селекции имеет вид обычного полосатого арбуза, только вот в нутрии он ярко-желтого цвета и содержит очень мало семечек, в отличие от обычного красного арбуза. Летом желтые арбузы округлой формы выращивают в Испании, а зимой в Таиланде – овальные. Этот арбуз сочнее и нежнее красного, правда, он менее сладкий. Желтый цвет, по тайским поверьям, притягивает деньги и поэтому тайцы очень уважают желтый арбуз.

В Астрахани российским селекционером Сергеем Соколовым выведен сорт желтого арбуза, который получил название «Лунный». И, кстати сказать, наш, российский желтый арбуз во многом превосходит по качествам зарубежные сорта, он намного слаще и по вкусу напоминает то ли манго, толи тыкву, а то ли лимон.

Картофель с фиолетовой кожурой сейчас уже не редкость, но вот что бы она была внутри фиолетовой – это диковинка. Появлению такого картофеля мир обязан ученым из штата Колорадо, которые долго трудились над выведением этого сорта картофеля. Фиолетовый цвет этот картофель имеет из-за содержания в нем антоцианов, которые, кстати сказать, являются антиоксидантами, и что, немаловажно, сохраняют свои свойства и после варки. «Фиолетовое величество», так назвали ученые свое детище, выращивают в Шотландии. Картофель получил широкую популярность в Англии, хозяйки готовят из него оригинальное фиолетовое пюре, картофель фри, а также он необычно смотрится запеченным с овощами. Вкус такого картофеля вовсе не отличается от обычного.

Желтая или «Золотая свекла» очень популярный овощ в Америке. В отличие от обычной красной свеклы, она при приготовлении не пачкает. Вкус этого овоща совсем не отличается от обычной свеклы, она такая же сладкая и способна подружиться со всеми продуктами от копченостей и сыра до цитрусовых. Она очень хороша запеченная и используется для приготовления чипсов. Молодые листья желтой свеклы используются для приготовления салатов. На российском рынке она вряд ли получит широкое признание.

Арбузный редис – это вывернутый на изнанку редис обычный. Снаружи у него бело-зеленая кожура, а мякоть малинового цвета. За внешнюю схожесть с арбузом его и назвали «арбузный». В диаметре он 7-8 см, а по вкусовым качествам напоминает обычный редис – снаружи горьковатый, а в середине – сладковатый. Однако он не такой сочный и хрустящий. В ресторанах Калифорнии арбузный редис является хитом. Его запекают, добавляют в салаты и даже делают из него пюре.

Этот овощ – близкий родственник брокколи и цветной капусты, но только его соцветия нежно-зеленого цвета, располагающиеся на кочане по спирали, необычной конусообразной формы. Его форма вызывает много шуток, говорят, что он выпал из летающей тарелки, когда инопланетяне пролетали над Италией. Откуда, собственно, она есть родом, но только история появления ее на свет гораздо прозаичнее. Выведена капуста романеско селекционерами из Голландии, которые только слегка изменили ее внешний вид. В этой капусте много клетчатки, за счет которой она хорошо усваивается. Готовят ее так же как брокколи – тушат, варят, добавляют в салаты. Этот необычный овощ популярен не только на кухне, математики уверяют, что на ее примере можно объяснять такое геометрическое понятие, как «фрактал».

Эта удивительная капуста, напоминающая спаржу с брокколи на макушке, появилась на свет в результате селекции овоща гайлан (брокколи из Китая) и обычной брокколи. Брокколини богата массой полезных веществ, к тому же она низкокаллорийна. По вкусовым качествам напоминающая спаржу и брокколи, но не имеющая запаха капусты, нежная на вкус и слегка сладковата с легкой горчинкой. Этот новый овощ очень популярен в Испании, США, странах Азии, Бразилии. Его подают как самостоятельное блюдо в свежем виде, слегка полив маслом либо немного обжаривают.

Этот фрукт с необычным названием не что иное, как гибрид абрикоса и сливы. И название свое получил от первого слога слова plum (слива) и последнего слога слова apricot (абрикос). Плуот больше схож со сливой, но у него есть брат – априум, вот он, как раз, уродился похожим на абрикос.

Мякоть этого гибрида варьирует от белого до темно сливового цвета, а цвет самого плода бывает от розового, бордового и фиолетового до зеленого. Вывели этот гибрид в питомнике Dave Wilson Nursery, что в Калифорнии. На сегодняшний день существует 11 видов плуота, 2 вида априума, 1 вид нектаплама (гибрид сливы и нектарина) и 1 вид пичплама (гибрид сливы и персика). Плуот очень вкусный фрукт, он получился гораздо слаще своих родителей. Из него готовят различные десерты, сок и даже вино.

Йошта это плод соединения крыжовника со смородиной. Плоды йошты по цвету похожи на смородину, а по размеру на вишню, обладают кисло-сладким вкусом, слегка вяжущим и приятно пахнут смородиной. Это диковинная ягода была выведена в 1970 году немецким ученым Рудольфом Бауэром. Существует две разновидности сорта йошты: «Черный», имеющий коричнево-бордовый цвет, и «Красный», бледно- красного цвета.
За сезон с куста йошты можно собрать от 7 до 10 кг ягоды, которйю используют в домашнем консервировании, для приготовления десертов и для ароматизации газировки. Йошта обладает целебными свойствами, она полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для улучшения кровообращения и способна выводить радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Нэши получился при скрещевании яблока и груши, который вот уже много лет культивируется в Азии. Нэши еще называют песочной, водяной или японкой грушей. По форме он похож на яблоко, а по вкусу – это сочная, хрустящая груша. Цвет нэши от оранжевого до светло-зеленого. Это яблоко-груша хорошо хранится. Всего выведено около 10 разновидностей сортов нэши, они выращиваются в Австралии, США, Чили, Франции, Новой Зеландии и на Кипре. Фрукт используют в салатах или как самостоятельное блюдо, подают вместе с виноградом и сыром как закуску к вину.

Юзу, или как еще его называют, японский лимон, есть плод селекции мандарина и ичангской папеды (цитрус декоративный). Юзу – гибрид размером с мандарин зеленого или желтого цвета, имеет бугристую кожицу, насыщенный аромат и кисловатый вкус. Фрукт очень популярен в кулинарии Японии, Китая и Кореи. В основном юзу применяется как отдушка, так как у него яркий аромат цитруса с цветочными и хвойными нотками. Цедру юзу используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, добавляют в лапшу и суп мисо. На основе цедры юзу изготавливают различные напитки, сиропы, джемы и десерты. А сок юзу используют для приготовления известного соуса понзу.

Японцы использую юзу для приготовления ароматизированной ванны, которую принимаю в праздник зимнего солнцестояния. По японским поверьям, считается, что плоды юзу, которые символизируют солнце, отгоняют злых духов.

Тамара Шихалёва, Samogo.Net