Самые дорогие пряности

Пряности (или специи) являются не только одними из важных ингредиентов в кулинарии, а еще и обладают уникальными целебными свойствами. Они имеются на кухне почти у каждой хозяйки. Но мы поговорим не об обычных пряностях, а о самых дорогих. Самой дорогой пряностью в мире является шафран, цена за 1 кг достигает 6000 долларов. Для того, чтобы получить такое количество шафрана, необходимо собрать вручную 100-200 тысяч цветков.

Родом шафран из Индии. Crocus Sativus — это название цветка, из тычинок которого и получают ароматную специю. Таким образом, шафран - самая дорогая специя в мире.

На втором месте среди самых дорогих пряностей стоит ваниль. Эта пряность представляет собой небольшие семена, которые добывают из орхидеи сорта Vanilla tahitensis. Стручки, на которых находятся эти семена, появляются лишь на четвертый год после посадки цветка. За 20 шекелей можно купить три стручка ванили.

Пряность, полученная из плодов мускатного дерева Myristica — мускатный цвет. Она представляет собой красную пленочку, которую снимают непосредственно с самого плода. Затем эти пленочки сушат на специальных пластах из бамбука. В продажу мускат поступает в виде высушенных кусочков пленок или в виде порошка. Его стоимость около 15 долларов за 100 г.

Розовый перец (Schinus molle) — это высушенные путем заморозки ягоды, растущие на дереве. Внешне они напоминают обыкновенный перец, на вкус сладкий, не острый, с приятным ароматом. После сушки его солят либо маринуют. За 100 г розового перца-горошка нужно уплатить от 7 долларов.

Калган (Рotentilla tormentilla) имеет горьковато-острый вкус, коричневый цвет с красноватым оттенком, очень пряный. Относится к семейству имбирных. Продается в основном в аптеках и стоит около 12 долларов за 100 г.

Плоды можжевельника (Juniperuc sabina) также считаются дорогой пряностью. После сборки их сушат, затем отбирают лучшие. 100 г плодов можжевельника стоит 3 доллара.

Асафетида или асмаргок, хинг (Ferula assafoetida L.) Вкус и запах этой пряности напоминает смесь чеснока и лука. Блюда с ее добавлением приобретают удивительный вкус. Стоимость весьма необычно благоухающего порошка, полученного из высушенных растений - 0,5 доллара за 100 г.

Айован или индийский тмин (Umbelliferae). Имеет острый, горьковатый вкус, напоминает чабрец. Один из популярных компонентов восточной кухни, без которого немыслимо представить узбекский плов. За 100 г порошка айована нужно уплатить 0,3 доллара.

Женьшень (Panax ginseng) — это корень дикого растения. Эту пряность выращивают только в Китае. Растение занесено в Красную книгу. Целый корень женьшеня, вес которого, как правило, 15 – 18 г, стоит 25 долларов. Это растение чаще используют как лекарственное, нежели как приправу.

Кардамон (Elattaria cardamomum) имеет лимонно-эвкалиптовый аромат. Растение, из которого добывают его семена, внешне напоминает имбирь. Приобретать кардамон лучше в целом виде, а не в молотом, так как его аромат очень быстро теряется. 100 г кардамона стоит около 35 долларов.

Екатерина Соколова, Samogo.Net