Самые дорогие грибы в мире

Их кусочки взвешивают в дорогих ресторанах на аптекарских весах при клиенте и продают на граммы. Их, на специальных аукционах, вскладчину покупают миллионеры за десятки тысяч долларов. 330 тысяч долларов, именно столько заплатил в декабре 2007 года за один полутора-килограммовый белый трюфель гонконгский миллиардер Стэнли Хо. На сегодняшний день это самая высокая цена одного экземпляра гриба.

Трюфели (Tuber) — род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодовыми телами.. Их особенностью является сильный запах, выработанный в процессе эволюции. Именно по запаху их находят звери и насекомые. Для них это еда, а гриб с их помощью распространяет свои споры. В основной своей массе представители рода трюфелей пахнут плохо: гнилым луком, чесноком, тухлым мясом, но есть несколько видов, аромат которых покорил человечество очень давно. Еще древнеримские патриции наслаждались блюдами из трюфелей.

Человек собирает трюфели с помощью тренированных собак и свиней. Стоимость натасканной по грибам собаки достигает 5 тыс. евро. В России пытались приспособить для этих целей медведей. Дело не пошло. Несмотря на тонкий нюх, топтыгин часто съедал найденный деликатес сам, иногда вместе с пальцами горе-грибника.

В местах сбора трюфелей существует развитая туристическая инфраструктура: отели, рестораны, специальные проводники. Сборщик трюфелей – профессия, распространенная на севере Италии и во Франции. Растут они в дубовых и буковых лесах с октября по декабрь. Собирают белые, черные, летние и некоторые другие виды трюфелей. В местах сбора существуют специальные рынки и аукционы. Крупные экземпляры продаются с аукционов, т.к. считаются наиболее ценными. Цены за килограмм мелких доходят до 4-8 тыс. долларов.

В России растет менее ценный летний трюфель. Его собирают с августа по ноябрь. Чем позже сорван гриб, тем ценнее он становится. Трюфельный промысел был широко распространен в России в 19-м веке. Ежегодный оборот достигал 1000 пудов. В настоящее время официальных данных по сборам трюфелей в России нет.

Ежегодный мировой сбор трюфелей сокращается. Только Франция сто лет назад поставляла более 1000 тонн деликатеса. В начале третьего тысячелетия оборот трюфелей не превышает несколько десятков тонн в год. Что вызывает сокращение количества диких трюфелей: изменение климата, экология, неумеренный сбор, доподлинно неизвестно, но судя по тенденциям, основные ценовые рекорды на эти грибы еще впереди.

Ввиду высокой цены на трюфели, уже в начале 20-го века делались попытки вырастить их искусственно. Грибной бизнес распространился по умеренной полосе северного полушария и добрался даже до Тасмании.

Михаил Р. Вом, Samogo.Net