Самое лучшее оливковое масло

По полезным свойствам - количеству микроэлементов и витаминов,- оливковое масло может смело претендовать на звание самого лучшего из растительных масел. Но среди сортов оливкового масла, как и среди хорошо нам знакомого подсолнечного масла, имеются более полезные и менее полезные разновидности. Как правило, качество масла зависит от технологии его производства. Самое лучшее оливковое масло – это нерафинированное масло, т. е. масло холодного отжима.

Для его получения маслины тщательно промывают, сушат, помещают под пресс, затем полученное масло отстаивают и фильтруют. Это самая древняя технология выжимки масла, которая сохраняет вкус, аромат и все полезные свойства продукта. Усовершенствованная технология сочетает в себе фазу прессовки и отстаивания. Осуществляется это благодаря специальной установке с центрифугой. Сегодня для экспорта масло холодного отжима производят именно таким образом. По старинке, вручную, масло могут выжимать только крестьяне, как правило, для личного использования.

Чтобы выбрать самое лучшее масло, следует ознакомиться с его характеристиками, указанными на упаковке. Лучший сорт называется прованским или отмечен надписью «Virgen». Также существует еще одна разновидность такого масла с маркировкой «Virgen Extra». Оно отличается тем, что уровень кислотности в нем меньше 1%.

Все указанные выше наименования являются гарантией того, что в бутылке находится самое качественное оливковое масло.

Такое масло действительно добавит блюдам пикантный вкус и принесет огромную пользу для здоровья человека. Все остальные сорта – это, скорее всего, смесь или рафинированный продукт. Использовать в кулинарных целях такое масло можно, но многие из полезных свойств в нем потеряны в процессе термической обработки.

Татьяна Кондратюк, Samogo.Net