Самое известное вино в мире

Шампанское.. жители большинства стран, говорящие на разных языках, услышав это слово, сразу подумают об игристом вине. Почему? Потому, что это самое известное вино. Оно появилось благодаря бенедиктинцу Пьеру Периньону, жившему в конце XVII века. Очевидно располагая свободным временем и соответствующими обязанностями (в его ведении находился винный погреб аббатства Отвиль), он создал технологию производства вина, основанную на вторичном брожении, которое начинается при добавлении некоторого количества дрожжей и сахара.

В процессе вторичного брожения вино избыточно насыщается углекислым газом, в следствие чего этот напиток становится игристым.

Кроме того монах придумал: делать вино из определенного винограда (это называют избирательным сбором ягод);
специальный давильный пресс; разливать вино в толстостенные бутылки темного стекла; делать пробки из пробкового дуба; смешивать вина различных образцов.

Удачная технология Периньона усовершенствовалась и дополнялась разными людьми. Мадам Клико, обладающая, наверное, более изысканным вкусом, начала удалять из него мутный осадок, в результате чего вино становилось прозрачным и светилось в солнечных лучах. Благодаря Адольфу Жаксону, изобретателю мюсле - проволочной оплетки пробки, появилась возможность транспортировки его на значительные расстояния. Ученый химик Шапталь, бывший при Наполеоне министром внутренних дел, решив увеличить содержание алкоголя в напитке, придумал и запатентовал технологию добавления в винное сусло того же сахара, благодаря чему вкус и эффект действия вина стал интереснее.

На всех континентах, во многих странах, это вино стало привычным спутником различных знаменательных событий. Поднимая за праздничным столом бокал игристого шампанского, наверное, никто не задумывается о такой интересной и многовековой истории этого напитка.

Александр Кагор, Samogo.Net