Самая лучшая сковородка

Казалось бы, что может быть проще приобретения обычной сковороды? На самом деле это не так просто, как кажется. Для изготовления сковородок сегодня используют множество новых материалов, их стали выпускать с различными антипригарными покрытиями, названия которых непонятно звучат для простого обывателя. При этом не факт, что самая красивая и дорогая сковородка окажется самой хорошей.

Основные требования к сковороде - продукты в ней должны равномерно прожариваться и не должны пригорать. На втором месте по важности – сковородка должна легко мыться и долго служить.

Опытные хозяйки знают, что вышеперечисленными потребительскими качествами обладают чугунные сковородки. Эти тяжеленные старомодные красотки, часто доставшиеся от бабушек, занимают на кухне почетное место рядом с современными блестящими и нарядными кастрюлями, и наши женщины не спешат с ними расставаться. Они говорят, что самый лучший плов готовится в чугунном казане, а самая вкусная картошка получается на чугунной сковороде. Вот перечень преимуществ, которые позволяют ее назвать самой лучшей сковородкой.

• Чугунную сковородку можно использовать как для долгого тушения продуктов на слабом огне, так и для быстрого прожаривания на большом огне.

• Чугун с легкостью выдерживает разные температурные режимы, не подвергаясь при этом деформации. А вот ронять такую сковородку не стоит – несмотря на свою массивность, она может расколоться от удара.

• Чугунные сковородки равномерно прогреваются и так же равномерно отдают тепло пище, так как имеют толстые стенки и дно. Поэтому пища, которая в них приготовлена, получается более вкусной, и ее не нужно часто перемешивать.

• Чугун в процессе нагревания не выделяет вредных веществ. Ученые установили, что слой репеллента, из которого состоят антипригарные покрытия современных разрекламированных сковородок, содержит перфторуглероды – вещества, способные вызвать множество проблем со здоровьем, начиная от ранней менопаузы и заканчивая онкологическими заболеваниями.

• Сковорода из чугуна подходит для всех видов кухонных плит, ее можно использовать и в духовке. Правда, в микроволновую печь такую сковородку ставить нельзя, но ведь для печи существует масса других вариантов.

• Пористая структура чугуна, подобно губке, впитывает жир, который создает на ее поверхности своеобразное антипригарное покрытие, естественное и безвредное. Поэтому чугунную сковородку не рекомендуют мыть со скребком.

• И последний довод в пользу чугунной сковородки – она самая долговечная и износоустойчивая. Вполне возможно, что вы сможете передать свою самую лучшую сковородку детям по наследству - вместе с тетрадкой любимых кулинарных рецептов.

Татьяна Кондратюк, Samogo.Net