Самая дорогая икра в мире

Самой дорогой, а также наилучшей и наивкуснейшей в мире признана икра белуги-альбиноса. Она почти не пахнет рыбой и обладает приятным ореховым привкусом и золотистым оттенком, а те, кто хоть раз попробовал этот деликатес , утверждают, что в мире нет ничего вкуснее. Эта икру называют almas (с иранского – «бриллиант»). Она всегда была изысканным блюдом и была доступна только для высшего света – князей, графов и царственных особ.

В стародавние времена в России эту необыкновенную икру было принято подавать к шампанскому и охлаждённой водке. Получить такую икру непросто: ведь пойманной рыбе должно быть около 30 лет, а эта рыба чуть не прекратила своё существование как вид. В наши дни она восстанавливает свою численность, а на её ловлю в промышленных масштабах наложен мораторий.

Фасуют самую дорогую икру в мире в маленькие баночки из чистого золота 995-й пробы, распродается она обычно на 4 года вперёд, а стоит безумных денег (по крайней мере, для большей части наших сограждан) – 2500 долларов за 100 граммов.

В нашей стране белуга обитает в Азовском, Чёрном и Каспийском морях, а на нерест уходит в реки. Белуга - долгожитель, она живет до 40-50 лет, может вырасти в длинну до 4 м, а её вес вполне может приблизиться к тонне, при этом общее количество икры в ней - не более 20% от общего веса.

Конечно, экземпляры такого размера в наши дни встречаются крайне редко, а те, которые попадаются в сети - обычно весят от 20 до 250 кг.

В отличие от других видов осетровых, белуга не очень жирна – в ней только около 9% жира, но есть и белки, и минералы, и витамины. Энергетическая ценность 100 грамм белужьего мяса - 150 ккал, а 100 грам икры - 235 ккал. Есть кроме калорий в белужьей икре и витамины А, С, Е, РР, группы В, а также кальций, натрий, магний, фосфор, калий, фтор, молибден, железо. Надо признать, что именно из-за ценной икры белугу уничтожили практически полностью, и теперь она считается почти мифической рыбой.

Экологи полагают, что популяция белуги может восстановиться, но произойдёт это в лучшем случае только через несколько десятилетий. Ну, а до тех пор блюда из неё будут стоить очень дорого, и самая дорогая икра в мире удержит своё лидерство.

Елена Бочарникова, Samogo.Net