Фугу - самый опасный деликатес

Самый опасный деликатес животного мира - знаменитая рыба Фугу. Фугу унесла намного больше жизней, чем все акулы-людоеды. Скушав неверно приготовленный небольшой кусочек этой рыбки можно надежно отправить себя на тот свет. Статистика показывает, что среди жителей Японии, увлекающихся этим опасным деликатесом, фиксируются до 30 случаев отравлений в год, и больше половины отравлений приводит к летальному исходу.

Не смотря на это, находятся любители отведать Фугу с целью «заигрывания со смертью» - в лучшем случае получить небольшой наркотический эффект, или схлопотать временный паралич всех органов. Против тетродотоксина, который содержится в смертельных дозах в этой мелкой рыбешке, не существует противоядия.

Всеми известный южно-американский яд Кураре ничто по сравнению с тетродотоксином, и тем более цианиды покажутся легкой припаркой в сравнении с ним. Этот нервно-паралитический яд содержится в молоках, в печени, в икре, в кишечнике, в глазах и даже в коже Фугу. Поэтому смертельную дозу яда можно получить просто при прикосновении голой рукой к внутренностям рыбы.

Повара в специальных Японских ресторанах обязаны пройти особое квалифицированное обучение по приготовлению столь опасного деликатеса и получить лицензию. В процессе приготовления процент концентрации яда в рыбе необходимо снизить до безопасного уровня. Когда-то в Японии гибель человека, отравившегося из-за неосторожности повара, обязывала самого повара совершить над собой ритуальное самоубийство, согласно самурайскому кодексу.

Так чем все-таки так привлекателен этот несравненный ни с чем деликатес? Несомненно - вкус мяса Фугу изыскан. Для любителей сырой рыбы филе разрезают на тонкие ломтики. Обмакнув кусочек филе в соевый соус, сдобренный тертой редькой и красным перцем, можно получить огромное удовольствие. Только истинный гурман почувствует всю прелесть в том, как тает филе во рту.

Любовь к Фугу у Японцев обусловлена не только вкусовыми качествами рыбы. Есть еще какое-то мистическое, почти религиозное отношение к Фугу. Да и вопрос престижа играет немаловажную роль в отношении к деликатесу. Суть престижа заключается в цене за такое небезопасное блюдо. Заплатить от 200 до 350 долларов, что бы провести вечер в ресторане – даже для зажиточного японца это жест с размахом.

Александр Озеров, Samogo.Net