Самый вкусный плов

Даже не каждому гурману известен тот факт, что это вкуснейшее блюдо изобрел гениальный ученый и врач древности Авиценна (Абу Аль ибн Сина). Плов готовят во многих странах мира, и, конечно же, во всех странах Азии. Но традиционно самым вкусным считается плов узбекский. Именно в этой среднеазиатской стране о плове говорят, что кушать плов нужно на праздниках и свадьбах, не часто и не досыта, только тогда он приносит пользу и наслаждение.

Даже самое название этого восточного кушанья имеет узбекское происхождение. По-узбекски оно называется «палов ош». Для приготовления плова используют семь ингредиентов, столько же и букв в названии, причем каждая буква означает название одной из составляющих плова.

«Пиёз» - это всем известный лук. Как правило, в приготовлении плова используют репчатый лук, а также лук-порей. Именно благодаря пассированному луку блюдо приобретает коричневатый цвет и особенный вкус.

«Аёз» - морковь. Именно этот компонент отличает узбекский плов от арабского или индийского плова. Морковь является одним из основных компонентов настоящего узбекского плова.

«Лахм» - баранье мясо. Тот же Авиценна утверждал, что такая пища, как мясо, не только укрепляет тело, но и быстрее другой превращается в кровь. Но справедливости ради отметим, что в приготовлении плова кроме баранины могут быть использованы конина, говядина или телятина, а также мясо птицы.

«Олио» - жир. Как правило, это топленое баранье курдючное сало. Именно жир, впитываясь в остальные компоненты плова, делает их сочнее и нежнее, в итоге делая плов вкуснее.

«Вет» - обычная поваренная соль и обязательно крупного помола. Ну а «об» - вода. Для приготовления по-настоящему вкусного узбекского плова желательно использовать родниковую воду, ну или хотя бы кипяченную.

«Шалы» - рис, еще один важнейший компонент плова. При всем многообразии сортов риса, в приготовлении плова применяют не более пяти разновидностей риса. Это белый или полированный, шелушенный, пропаренный, быстроразваривающийся и крупка из шелушенного риса — фарина.

Рецептов приготовления плова огромное множество. У каждой азиатской страны, у каждого народа и народности, у каждого рода и селения – свой оригинальный рецепт плова, и с каждым днем их число растет. Но традиционно считается, что узбекский плов – самый вкусный.

Виталий Орлов, Samogo.Net