октября 15, 2010

Самые вкусные грибы

Рыжики - ценный гриб

Рыжики являются первосортными грибами, самыми ценными и самым вкусными среди всех грибов, встречающихся в российских лесах. Рыжик – это замечательный высококачественный съедобный пластинчатый гриб. Его можно использовать в пищу для приготовления горячих блюд без предварительной варки. Рыжик не теряет своих качеств при сушке, но особенно хорош в маринаде и в засолке.

Собирать рыжики одно удовольствие

Отправляться за рыжиками можно с конца июля. Рыжики предпочитают сосновые и еловые леса, возвышенные места и опушки. В густой траве, как правило, не растут. Рыжики можно собирать до конца октября. Рыжики, обитающие в сосняках, внешне несколько отличаются от своих собратьев, обосновавшихся в ельниках.

Первый - больших размеров, приземистый и мясистый, имеет желто-оранжевую окраску, второй - рыже-зеленоватого цвета. У тех и других на шляпке имеется рисунок в виде концентрических колец, обладающих более темной окраской, чем основной тон шляпки.

Свое название рыжики получили благодаря мякоти плодового тела гриба ярко-оранжевого цвета. На срезе гриба появляется млечный сок оранжевого цвета, в силу чего рыжики относят к грибам-млечникам. Млечный сок рыжиков обладает ароматом, напоминающим запах сосновой коры вкупе с ароматом кедрового ореха.

Зачастую рыжики растут большими семьями и собирать такие семьи в свою корзинку - настоящее удовольствие, лучше которого может быть только то наслаждение, которое испытываешь, приступая к дегустации заготовок из этого благородного пластинчатого гриба.

Рыжики – настоящий кулинарный деликатес

Из них можно приготовить очень вкусное жаркое. Но лучше соленых рыжиков нет ничего. Они могут соперничать на столе с самыми изысканными и дорогими закусками. И дело не только в замечательных вкусовых качествах. Рыжики очень питательны. По своей калорийности соленые рыжики не уступают говядине. При этом очень ценным является тот факт, что рыжики лучше всех других видов грибов усваиваются нашим организмом.

Ольга Кулёмина, Samogo.Net

Добавить комментарий: