Самое вкусное мясо

Самым вкусным, нежным, сочным и полезным мясом среди многих гурманов считается "мраморная говядина", или как его еще называют "мясо Кобе" (по названию того места, откуда началось производство этого мяса). Свое основное название этот, чуть ли не самый известный на нашей планете деликатес, получил благодаря своему необычному внешнему виду. Срез куска такого мяса очень похож на камень, испещренный прожилками.

Достижению эффекта "мраморности" способствуют тонкие жировые прослойки в тканях мышц. Именно они придают мясу поразительно сочный, легкий, нежный и необычный вкус.

Особой ценностью у гурманов пользуется "мраморная говядина", которая была получена исключительно от молодых быков стариной японской породы Вагуй, всегда ценимой японцами за мощь и силу. Очень интересна сама технология получения такого мяса. Вышедшая из страны восходящего солнца свыше 130 лет назад, она заключается в следующем: животное выкармливается и выгуливается на чистейших лугах, затем молодого бычка подвешивают на вожжи к потолку, причем комната с животным имеет стены со звукоизоляцией, чтобы бычка не нервировали посторонние звуки.

В таком состоянии животное, полностью ограниченное в движениях, находится последние три-четыре месяца своей жизни, в течение которых молодого бычка интенсивно выкармливают зерном и рисом. Во избежание появления у бычка одышки и пролежней, ему периодически делают массаж. Через несколько месяцев, после достижения бычком необходимого веса, его забивают на мясо.

Полученное мясо благодаря низкому содержанию соединительных тканей имеет нежнейший вкус и прожилки, выглядящие как настоящий узор на мраморе. Стоимость такого мяса крайне высока, это мясо считается самым дорогим мясом в мире. Например, в Японии цена за килограмм “мраморного мяса” иногда доходит до $500.

Кстати, самым жирным мясом является свинина.

Евгений Ларионов, Samogo.Net