Самая полезная специя в мире

Испанские ученые Университета Мигеля Эрнандеза провели исследование, в процессе которого определили самую полезную в мире специю. Ею оказалась специя, которую во всем мире широко применяют в кулинарии, парфюмерии, фармацевтике и даже в производстве некоторых сигарет. Самой полезной специей оказалась гвоздика (Syzygium aromaticum).

По мнению испанских ученых именно гвоздика достойна титула самой полезной специи в мире. Такое решение они приняли на основании изучения составов самых популярных в мире специй. Как оказалось, в гвоздике содержится огромное количество фенольных соединений, которые известны как сильнейшие антиоксиданты.

Также, как выяснилось в процессе исследования, гвоздика по сравнению с другими специями обладает самой высокой способностью выделять водород и способна исключительно эффективно нейтрализовывать действие свободных радикалов, которые оказывают разрушительное воздействие на клетки организма и ускоряют процессы его старения.

Свежая гвоздика на одну пятую состоит из эфирного масла, основным компонентом которого является эвгенол (концентрация его содержания составляет от 79% до 92% в среднем). Эвгенол является мощным антисептиком, свойства которого активно эксплуатируются в быту. К тому же из-за сравнительно небольших издержек, затрачиваемых на производство гвоздики, ее стоимость довольно низка.

Отметим, что эфирное масло, содержащееся в гвоздике, является незаменимым компонентом обезболивающих и противопростудных лекарственных препаратов, а также активно применяется в стоматологии, ароматерапии и даже является популярным средством для отпугивания насекомых.

Кроме этого, в отличие, к примеру, от ванили производить гвоздику сравнительно несложно: она цветет дважды в год и при этом есть возможность каждый раз собирать богатый урожай. Ферментация бутонов также предельно проста: это происходит на солнце до тех пор, пока у гвоздики не появляется специфический треск при переламывании.

Вика Юнер, Samogo.Net