Рейтинг самых дорогих ресторанов в России

Речь идет о нашумевшем ресторане "Варвары", основной концепцией которого является принципиально новый подход к русской кухне, для чего шеф-повару и его команде удалось соединить такие, казалось бы, совершенно несовместимые вещи, как традиции и молекулярные технологии.

Самым дорогим рестораном России это заведение считается отнюдь неслучайно, ведь средний счет в "Варварах" на одного человека составляет не менее 6000 российских рублей и, вполне естественно, что это далеко не предел. Данный нюанс позволил ему обойти такие дорогие рестораны России, как "Bistrot", одним из владельцев которого является знаменитый режиссер Федор Бондарчук, "Cristal Room Baccarat" с его знаменитой дымчато-розовой люстрой, итальянский ресторан-дворец "Палаццо Дуккале", а также изысканный "Турандот", в котором не просто едят, но и празднуют самые красивые свадьбы. Что касается лидера этого негласного рейтинга кича и роскоши, то "Варвары" поражают с первого взгляда уже своим убранством, ведь интерьер этого элитного заведения объединил исконно русскую хохлому, вологодские кружева и павлопосадские платки с самыми современными элементами декора.

Что касается цветового решения, то в обстановке этого незаурядного места преобладают довольно тяжелые оттенки красного, черного, серого и серебристого. Изюминку добавляют тяжелые стулья, внешне напоминающие царские троны и деревянная посуда, расписанная вручную. Однако, на этом сюрпризы не заканчиваются, ведь больше всего поражает в этом ресторане именно кухня. Желе из сибирских пельменей, конфеты из курицы, бородинский хлеб в жидком виде, мороженное из селедки - всю эту "классическую" экзотику можно встретить только в "Варварах", хозяином которого является Анатолий Комм. Примечательно, что он же работает в собственном заведении и шеф-поваром, поэтому концепция ресторана, разработка меню, выбор продуктов и контроль за рабочим процессом также полностью лежат на его плечах. Кроме того, Комм является приверженцем исключительно натуральной пищи, в результате чего все продукты, используемые для приготовления блюд в "Варварах", производятся только в России без всяких ГМО и вредных добавок.

Удивляет посетителей и местный антураж, ведь им предоставляется уникальная возможность пробовать чудеса молекулярной кухни под нежную классическую музыку, которая исполняется не на рояле, и даже не на скрипке, а на таком сложном музыкальном инструменте, как арфа. Немудрено, что с привычной трапезой происходящее в "Варварах" действо имеет мало чего общего, скорее напоминает некую театральную постановку. Примечательно, что и сам Комм настолько трепетно относится к подаче и процессу поедания, что именует все происходящее в собственном ресторане не иначе, как "гастрономическим спектаклем".

А для того, чтобы обеспечить столь высокий уровень, в день принимается не более шести человек, которые, в свою очередь, могут попасть в ресторан только по предварительной записи. Кроме того, это уникальное заведение не принимает посетителей по воскресеньям, что также не совсем обычно.